Шта су смеше
Замисли да правиш салату — сечеш парадајз, краставац, паприку и додајеш со. Свака намирница задржава свој укус и боју, иако су све помешане у једној чинији. Управо то је смеша — мешавина два или више састојака, од којих сваки задржава своје особине.
Смеше срећемо свакога дана. Чоколадно млеко је смеша млека и какаоа. Супа је смеша воде, поврћа и зачина. Лимунада је смеша воде, шећера и лимуновог сока. Чак и тесто за хлеб је смеша брашна, воде и соли. У свим овим примерима састојци су помешани, али нису створили нешто потпуно ново — сваки од њих и даље има своје особине.
Смеше свуда око нас
Не само храна — и природа око нас пуна је смеша. Земљиште је смеша честица песка, камена, глине и хумуса. Хумус је плодно тло на површини Земљине коре, настало распадањем биљних и животињских остатака.
Вода коју пијемо такође је смеша — у њој се поред чистог водоника и кисеоника налази и низ других материја. А ваздух који удишемо смеша је неколико гасова: азота (кога има највише), кисеоника, угљен-диоксида и других гасова. Поред тога, у ваздуху се налазе и водена пара и ситне честице прашине.
Раствори — посебна врста смеше
Ако у чашу воде ставиш кашичицу соли и промешаш, со ће нестати — нећеш моћи да је видиш. Со се разложила на ситне честице које су се равномерно распоредиле кроз воду. Оваква мешавина зове се раствор. Сваки гутљај оваквог раствора има исти, слан укус.
Вода је најчешћи растварач у природи. Неки материјали се у потпуности растварају у води — на пример, шећер и со. Неки се растварају делимично, а неки се уопште не растварају. Уље, на пример, остаје на површини воде и не меша се с њом. Зато је лако приметити разлику између обичне смеше и раствора: у раствору не видиш састојке, а у обичној смеши их можеш видети или осетити.
Од чега зависи растварање
Да ли ће се нешто растворити у води и колико брзо — зависи од неколико ствари. Ако шећер прво ситно уситниш, раствориће се брже него цела коцка. Ако брже мешаш, растварање такође иде брже. А ако је вода топла, шећер ће се растворити много брже него у хладној води.
Течни материјали се у води растварају најбрже. Чврсти материјали растварају се спорије, посебно ако су у великим комадима. Гасовити материјали такође се растварају у води — управо зато газирана пића садрже мехуриће, који су заправо растворен угљен-диоксид. Када отвориш флашу, гас излази из раствора и видимо мехуриће.